Το δημοφιλές σνακ που είναι κίνδυνος-θάνατος
Το δημοφιλές σνακ που είναι κίνδυνος-θάνατος. Η νέα επιστημονική μελέτη που κρούει τον κώδωνα του κινδύνου για τα αμυλούχα τρόφιμα
Το δημοφιλές σνακ που είναι κίνδυνος-θάνατος. Μια νέα επιστημονική μελέτη που δημοσιεύθηκε στο έγκριτο Journal of the American Heart Association προειδοποιεί για τους πιθανούς κινδύνους των αμυλούχων σνακ, ιδίως αυτών που προέρχονται από λευκές πατάτες όπως τα πατατάκια. Η έρευνα υποδεικνύει ότι η συχνή κατανάλωση αυτών των σνακ μπορεί να συνδέεται με αυξημένο κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων και ενδεχομένως με μείωση του προσδόκιμου ζωής.
Το δημοφιλές σνακ που είναι κίνδυνος-θάνατος
Οι ερευνητές ανέλυσαν δεδομένα διατροφικών συνηθειών από περισσότερους από 21.000 συμμετέχοντες στις ΗΠΑ κατά την περίοδο 2003-2014. Η ανάλυση κατέδειξε ότι όσοι κατανάλωναν συστηματικά αμυλούχα σνακ, αντί για πιο υγιεινές επιλογές όπως σνακ από σπόρους, φρούτα ή γαλακτοκομικά, είχαν έως και 57% υψηλότερο κίνδυνο θανάτου από καρδιαγγειακά αίτια. Αντίθετα, όσοι ακολουθούσαν πιο υγιεινές διατροφικές συνήθειες εμφάνισαν μειωμένο κίνδυνο όχι μόνο για καρδιακά προβλήματα αλλά και για καρκίνο.
Παρόλο που και άλλες τροφές όπως οι επεξεργασμένοι κόκκοι και το κόκκινο κρέας φάνηκαν να αυξάνουν τον κίνδυνο, τα αμυλούχα σνακ αναδείχθηκαν ως ιδιαίτερα επιβλαβή. Ο επικεφαλής της μελέτης, Δρ. Ying Li, επισημαίνει ότι ο κίνδυνος για καρδιακά προβλήματα ήταν μεγαλύτερος όταν η κατανάλωση ενός σνακ πλούσιου σε άμυλο ακολουθούσε αμέσως ένα γεύμα. Ειδικότερα, μετά από ένα “δυτικού τύπου” γεύμα, πλούσιο σε επεξεργασμένους υδατάνθρακες, τυρί, πρόσθετα σάκχαρα, αλλαντικά και κορεσμένα λιπαρά, ένα αμυλούχο σνακ εντός των επόμενων δύο ωρών μπορεί να διατηρήσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα υψηλά, επιβαρύνοντας την καρδιά.
Η μελέτη αναγνωρίζει ότι οι λευκές πατάτες περιέχουν θρεπτικά συστατικά όπως φυτικές ίνες, βιταμίνη C και κάλιο. Ωστόσο, η υψηλή επεξεργασία για την παραγωγή σνακ αφαιρεί αυτά τα συστατικά και συχνά προσθέτει αλάτι και ανθυγιεινά λιπαρά, επιδεινώνοντας τις αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία της καρδιάς.
Για τους λάτρεις της πατάτας, η λύση δεν είναι απαραίτητα η πλήρης αποφυγή, αλλά η μείωση των αμυλούχων σνακ και η ενσωμάτωση της πατάτας σε ισορροπημένα γεύματα. Επιπλέον, η έρευνα υπογραμμίζει τα ευεργετικά οφέλη των φρούτων, των λαχανικών και των δημητριακών ολικής άλεσης για την καρδιαγγειακή υγεία.
Αξίζει να σημειωθεί ότι πολλές κοινές τροφές είναι πλούσιες σε άμυλο, όπως τα δημητριακά πρωινού, το τοστ, τα κουλούρια, τα αγγλικά μάφιν, τα κέικ, τα κρουασάν και το πλιγούρι βρώμης. Στο μεσημεριανό και το δείπνο, αμυλούχες επιλογές περιλαμβάνουν τις τηγανιτές και ψητές πατάτες, τον πουρέ πατάτας, το ρύζι, τα ζυμαρικά, το κους-κους, τα φασόλια και τις φακές, τη ζύμη για πίτσα, τα ψωμάκια, τις τορτίγιες και το καλαμπόκι. Επιπλέον, πολλά σνακ όπως τα κουλούρια, τα μπισκότα, τα πατατάκια και τα σνακ δημητριακών έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο. Η αναγνώριση αυτών των τροφών είναι το πρώτο βήμα για πιο συνειδητές και υγιεινές διατροφικές επιλογές.
