Πώς θα φτιάξετε πεντανόστιμες πατατοκροκέτες με μανιτάρια-Συνταγή με την αγαπημένη όλων πατάτα, τον καρπό που με το τέχνασμα του Καποδίστρια μαθεύτηκε στην ελληνική κουζίνα. Με αφορμή την ταινία για τον Ιωάννη Καποδίστρια, που το τελευταίο διάστημα έχει συζητηθεί πολύ, θυμηθήκαμε την αγαπημένη μικρών και μεγάλων πατάτα και σας προτείνουμε μια πανεύκολη και ιδιαίτερα γευστική συνταγή, που θα τη λατρέψετε.
Πατατοκροκέτες με μανιτάρια
Υλικά
- 800 γραμμ. πατάτες
- 100 γραμμ. μανιτάρια λευκά
- 3 αβγά χτυπημένα
- 1 κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη
- 2 κουτ. σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος
- 2 κουτ. σούπας βούτυρο φρέσκο
- 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
- 1/3 κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο τριμμένο
- Αλάτι και πιπέρι
- Φρυγανιά τριμμένη
- Ελαιόλαδο (για το τηγάνισμα)
Εκτέλεση
- Πλένετε καλά τις πατάτες και τις βάζετε να βράσουν ακαθάριστες σε μπόλικο αλατισμένο νερό. Τις αφήνετε κατόπιν σε σουρωτήρι να στεγνώσουν 5 λεπτά, τις καθαρίζετε και τις περνάτε από τη μηχανή του πουρέ.
- Κόβετε τα μανιτάρια σε μικρά κομματάκια. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνετε 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας για 3 λεπτά.
- Προσθέτετε εκτός φωτιάς το μαϊντανό και ανακατεύετε. Προσθέτετε αυτό το μείγμα στον πουρέ πατάτας μαζί με το φρέσκο βούτυρο, τα αβγά, αλάτι, πιπέρι και το μοσχοκάρυδο.
- Φτιάχνετε ένα σφιχτό μείγμα και πλάθετε κροκέτες. Τις περνάτε από τη φρυγανιά και τις τηγανίζετε σε μπόλικο καυτό ελαιόλαδο. Όταν είναι έτοιμες τις ακουμπάτε σε απορροφητικό χαρτί.
Για φούρνο ή για τηγάνι;
Όσο για το αν κάθε φορά που θέλετε να αγοράσετε πατάτες βρίσκεστε σε δίλημμα, να θυμάστε ότι:
* Ιδανικές πατάτες για πουρέ είναι αυτές του Νευροκοπίου, καθώς περιέχουν αρκετό άμυλο.
* Για το τηγάνι είναι ιδανικές οι ποικιλίες Τριπόλεως και Νάξου.
* Για το φούρνο προτιμήστε τις μετρίου μεγέθους πατάτες Κύπρου.
Διαβάστε επίσης: Γκιούλμπασι που λιώνει στο στόμα
Όλα τα viral video εδώ.
