Το μαγικό (άγνωστο) ρόφημα που προστατεύει την καρδιά
Το μαγικό (άγνωστο) ρόφημα που προστατεύει την καρδιά. Η ορτσάτα από chufas περιέχει σημαντικές ποσότητες ελαϊκού οξέος, το οποίο συμβάλλει θετικά στην καρδιαγγειακή υγεία
Το μαγικό (άγνωστο) ρόφημα που προστατεύει την καρδιά. Υπάρχει ένα ρόφημα ιδανικό για τις ζεστές μέρες που προσφέρει παράλληλα σημαντικά οφέλη για την καρδιακή υγεία. Δεν είναι όμως ευρέως γνωστό. Πρόκειται για την ορτσάτα (horchata), ένα παραδοσιακό ισπανικό ρόφημα. Η διαδικασία παρασκευής ξεκινά με τη συγκομιδή των chufas που είναι γνωστοί και ως Tiger Nuts.
Το μαγικό (άγνωστο) ρόφημα που προστατεύει την καρδιά
Μετά τη συγκομιδή, πλένονται και μουλιάζουν για ώρες για να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, αλέθονται μέχρι να δημιουργηθεί μια κρεμώδης πάστα, η οποία περνά από φίλτρο για να διαχωριστεί ο πολτός του chufa από το υγρό.
Ο καθηγητής Χοσέ Μιγκέλ Σοριάνο από το Πανεπιστήμιο της Βαλένθια εξηγεί ότι η ορτσάτα από chufas περιέχει σημαντικές ποσότητες ελαϊκού οξέος, το οποίο συμβάλλει θετικά στην καρδιαγγειακή υγεία. Αν και η συγκέντρωση αυτού του οξέος διαφέρει ανάλογα με την παρασκευή, το διατροφικό όφελος παραμένει σημαντικό.
Συγκρίνοντας με το ελαιόλαδο, το οποίο έχει πολύ υψηλότερη περιεκτικότητα σε ελαϊκό οξύ (70–80%), σημειώνει ότι τα δύο προϊόντα δεν είναι απολύτως συγκρίσιμα, καθώς διαφέρουν σε σύσταση και τρόπο κατανάλωσης. Ωστόσο, καταλήγει πως η ορτσάτα παραμένει ωφέλιμο ρόφημα για την καρδιά.
Ποια είναι τα οφέλη από την κατανάλωση ορτσάτα
Είναι σημαντική πηγή μετάλλων, καθώς παρέχει στο σώμα κάλιο, σίδηρο, μαγνήσιο, φώσφορο και ασβέστιο.
Είναι πλούσια σε βιταμίνες C και E που προσφέρουν επιπλέον προστασία στα κύτταρα.
Βοηθά στον έλεγχο της χοληστερόλης και επίσης λειτουργεί για την πρόληψη ορισμένων καρδιαγγειακών παθήσεων.
Τα συστατικά της διευκολύνουν την πέψη.
Είναι θεμελιώδης για ζητήματα που σχετίζονται με την κυτταρική οξείδωση.
Λόγω της περιεκτικότητάς της σε άμυλο, συμβάλλει στην ανακούφιση της εντερικής δυσφορίας.
Συνταγή για ορτσάτα
250 γραμμάρια ξηρούς καρπούς chufa.
4 1/2 φλιτζάνια κρύο νερό.
1 μικρό ξυλάκι κανέλας, θρυμματισμένο ή ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα σκόνη.
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο ξύσμα λεμονιού (προαιρετικά).
1 φλιτζάνι ζάχαρη.
Εκτέλεση συνταγής για ορτσάτα
Βάλτε τους ξηρούς καρπούς chufa σε ένα μεγάλο μπολ και γεμίστε το με νερό ώστε να τους καλύπτει. Μουλιάστε τα κγια 24 ώρες.
Μετά από 24 ώρες, στραγγίστε τα chufa και ξεπλύνετε τα κάτω από κρύο νερό. Προσθέστε τους μισούς ξηρούς καρπούς και όλη την κανέλα σε ένα μπλέντερ μαζί με το ½ του κρύου νερού. Χτυπήστε σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να έχετε ένα λείο μείγμα. Προσθέστε τους υπόλοιπους ξηρούς καρπούς, το υπόλοιπο κρύο νερό, τη ζάχαρη και το ξύσμα λεμονιού και χτυπήστε ξανά μέχρι να έχετε ένα ομοιόμορφο, λείο μείγμα.
Αφήστε το να κάτσει για μισή ώρα.
Πάρτε μια κανάτα και στο άνοιγμα βάλτε ένα λεπτό σουρωτήρι ή πανί για τυρί και περάστε από εκεί το μείγμα μας πιέζοντας με μια σπάτουλα ή κουτάλι.
Πετάξτε ό,τι έχει μείνει στο κόσκινο.
Βάλτε τη στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα και μετά στην κατάψυξη για 20 λεπτά. Βγάλτε την, ανακατέψτε την και σερβίρετε σε ποτήρια.
