Πώς θα φτιάξετε αλμυρούς λουκουμάδες-Μπείτε στον πειρασμό να απολαύσετε μια «απαγορευμένη» συνταγή. Μια συνταγή-σκέτος πειρασμός, που μπορεί να γίνεται στο τηγάνι, αλλά πλέον μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και το airfryer, αν και θα χάσετε στη… γεύση!
Αλμυροί λουκουμάδες
Υλικά
(για 20 κομμάτια)
- 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
- 4 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
- 1⁄2 κουτ. γλυκού τριμμένο ξερό τσίλι
- 400 γραμμ. ντοματάκια κονσέρβας
- 6 φρέσκα φύλλα βασιλικού κομμένα στη μέση
- Αλάτι
- Μαύρο πιπέρι
- 1 κούπα φρέσκο τυρί ρικότα
- 1 κούπα χοντροτριμμένα ξερά ψίχουλα ψωμιού
- 1⁄2 κούπα τριμμένο τυρί πεκορίνο
- 1⁄3 κούπα τριμμένη μοτσαρέλα
- 1 κουτ. γλυκού ψιλοκομμένος μαϊντανός
- 1⁄2 κουτ. γλυκού ξύσμα λεμονιού
- 1⁄8 κουτ. γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
- 3 κρόκοι αβγών
- 2 ολόκληρα αβγά
- 110 γραμμ. λεπτές φέτες ζαμπόν ψιλοκομμένες
- 1⁄4 κούπας αλεύρι
- 1⁄2 κούπα τριμμένη φρυγανιά
- Ηλιέλαιο ή καλαμποκέλαιο για τηγάνισμα
Εκτέλεση
- Σε μια ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτετε το σκόρδο και σοτάρετε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για περίπου 5 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Ρίχνετε μέσα το τσίλι και συνεχίζετε το τσιγάρισμα για 1 λεπτό.
- Έπειτα προσθέτετε τις ντομάτες και το βασιλικό και ανακατεύετε. Αφήνετε να πάρουν βράση, γυρίζετε τη φωτιά στο μέτριο και βράζετε τη σάλτσα για περίπου 7-8 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να πήζει. Αλατοπιπερώνετε και χαμηλώνετε τη φωτιά για να διατηρήσετε τη σάλτσα ζεστή.
- Σε ένα μπολ βάζετε μαζί τη ρικότα, τα ψίχουλα ψωμιού, το πεκορίνο, τη μοτσαρέλα, το μαϊντανό, το ξύσμα λεμονιού, τους κρόκους και το ζαμπόν. Ανακατεύετε καλά να ενωθούν τα υλικά. Αλατοπιπερώνετε, σκεπάζετε το μπολ με διάφανη μεμβράνη και το αφήνετε στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά μέχρι να σφίξει η γέμιση.
- Βάζετε σε τρία διαφορετικά πιάτα τα αβγά χτυπημένα, την τριμμένη φρυγανιά και το αλεύρι. Με τα χέρια σας παίρνετε ποσότητα από το μείγμα τυριού και πλάθετε σε κεφτεδάκια των 3 εκ. Τα περνάτε πρώτα από το αλεύρι, μετά από το αβγό και τέλος από τη φρυγανιά. Τα αφήνετε στην άκρη, σε ένα δίσκο όπου έχετε στρώσει λαδόκολλα.
- Έπειτα βάζετε αρκετό λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι και αφήνετε να κάψει καλά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά (σ.σ.: εάν έχετε κατάλληλο θερμόμετρο, πρέπει να φτάσει τους 175-180º C). Παίρνοντας λίγους λίγους τους λουκουμάδες τους τηγανίζετε για περίπου 3 λεπτά, γυρίζοντάς τους κατά διαστήματα ώστε να ροδίσουν παντού. Με μια τρυπητή κουτάλα τους μεταφέρετε σε μια πιατέλα όπου έχετε στρώσει χαρτί κουζίνας, για να στραγγίξουν. Σερβίρετε αμέσως μαζί με τη σάλτσα ντομάτας.
Διαβάστε επίσης: Ετοιμάστε στα γρήγορα αγιορείτικους ρεβιθοκεφτέδες
Όλα τα viral video εδώ.
