Πώς να φτιάξετε κοτόπουλο κρασάτο “Poulet au Vin Rouge”! Ένα κρασάτο κοτόπουλο υπάρχει σχεδόν σε όλες τις χώρες του δυτικού κόσμου. Προέλευση έχει την Ιταλία και τη Γαλλία αν και σίγουρα υπήρχε και στην αρχαία Ελλάδα. Άλλωστε το φαγητό έχει την τάση να ακολουθεί τους ανθρώπους και να κινείται από χώρα σε χώρα. Εξαιρετικό πιάτο, αρωματικό, είναι από τα αγαπημένα πιάτα της Κυριακής! Μια γαλλική εκτέλεση που θα σας αρέσει πολύ.
Υλικά
Για τη μαρινάδα:
- Μπούτια κοτόπουλου
- Κόκκινο κρασί
- Κρεμμύδια
Για το μαγείρεμα:
- 1 κ.σ. βούτυρο ανάλατο
- 100 γρ. κρεμμύδι ξερό, κομμένο σε μικρούς κύβους
- 1 καρότο μεγάλο, κομμένο σε μικρούς κύβους
- 100 γρ. μανιτάρια λευκά, κομμένα σε φέτες
- 1 μανιτάρι πορτομπέλο, καθαρισμένο και κομμένο σε φέτες
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 2 φλιτζάνια κόκκινο κρασί ξηρό (αυτό που θα κρατήσετε από τη μαρινάδα)
- ½ φλιτζάνι ζωμός κοτόπουλου
- Πιπέρι φρεσκοτριμμένο
- Αλάτι εάν χρειάζεται
- 2 κ.σ. αλεύρι ανακατεμένο με 2 κ.σ. βούτυρο ανάλατο
- Μαϊντανός ψιλοκομμένος, για γαρνιτούρα
Εκτέλεση
- Τοποθετούμε το κοτόπουλο σε ένα μπολ μαζί με τα υλικά της μαρινάδας.
- Αφήνουμε σκεπασμένο στο ψυγείο να μαριναριστεί από 8 μέχρι 24 ώρες.
- Αφού μαριναριστεί, σουρώνουμε τη μαρινάδα και κρατάμε το κοτόπουλο και το κρασί.
- Σε μια μέτρια κατσαρόλα, βάζουμε 1 κ.σ. βούτυρο ανάλατο και τσιγαρίζουμε καλά τα κομμάτια του κοτόπουλου μέχρι να πάρουν χρώμα.
- Τοποθετούμε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο και κρατάμε το λίπος από το κοτόπουλο στην κατσαρόλα.
- Στην ίδια κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι, το καρότο και τα μανιτάρια. Μαγειρεύουμε μέχρι να μαραθούν τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε μέχρι να βγάλει τα αρώματά του. Σβήνουμε με το ξηρό κόκκινο κρασί από τη μαρινάδα και το ζωμό.
- Προσθέτουμε το κοτόπουλο, αλατοπιπερώνουμε, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε μέχρι να ψηθούν τα μπούτια.
- Αφού ψηθεί το κοτόπουλο, προσθέτουμε το βούτυρο και το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί.
- Αφήνουμε να σιγοβράσει χωρίς καπάκι και ανά διαστήματα ανακατεύουμε ελαφρά μέχρι η σάλτσα να δέσει.
- Τέλος σερβίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
* Ο χρόνος βρασίματος εξαρτάται από το μέγεθος της κατσαρόλας και την ένταση της φωτιάς.
Όλα τα viral video εδώ.
