Το μενού του ρεβεγιόν της Πρωτοχρονιάς

Το μενού του ρεβεγιόν της Πρωτοχρονιάς-Ορεκτικά, σαλάτα, κυρίως πιάτο και, φυσικά, η βασιλόπιτα για το δικό σας πλήρες γεύμα είτε την παραμονή είτε ανήμερα. Είτε είστε έμπειροι στην κουζίνα είτε όχι, το πρωτοχρονιάτικο τραπέζι μπορεί να είναι εύκολο και εντυπωσιακό, αρκεί να επιλέξετε τις κατάλληλες συνταγές! Να λοιπόν μερικές ωραίες ιδέες που μπορείτε να φτιάξετε για ένα πλήρες μενού στο γιορτινό σας τραπέζι και να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας.

Μπουρεκάκια με τυρί και πάριζα

Υλικά

• Φύλλο κρούστας
• Φέτες πάριζα
• Φέτες τυρί Gouda
• Ασπράδι αυγού για το πανάρισμα
• Κεφαλοτύρι τριμμένο
• Λάδι για τηγάνισμα

Εκτέλεση

1. Κόβουμε το φύλλο σε λωρίδες και τοποθετούμε το τυρί και την πάριζα.
2. Τυλίγουμε καλά και το περνάμε από το ασπράδι (ελαφρώς χτυπημένο) και μετά το περνάμε από το κεφαλοτύρι.
3. Τηγανίζουμε τα μπουρεκάκια σε δυνατή φωτιά!

Μπρουσκέτες με μπλε τυρί και καραμελωμένο αχλάδι

Υλικά

• 1/2 αχλάδι (φέτελ)
• 1 φέτα ψωμιού
• 1 κ.σ. βούτυρο
• 1 κ.σ. καστανή ζάχαρη
• 1 κομμάτι (30 γρ.) μπλε τυρί
• 2-3 χοντροκομμένα καρύδια
• Λίγος δυόσμος για στόλισμα

Εκτέλεση

1. Σε ένα μικρό τηγάνι βάζουμε το βούτυρο και ξηροψήνουμε ελαφρώς τη φέτα του ψωμιού (εκτός από ψωμί του τοστ). Αφού το γυρίσουμε και από τις δύο πλευρές, το βάζουμε σε ένα πιάτο και στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε τη ζάχαρη.
2. Μόλις αρχίσει η ζάχαρη με το βούτυρο που είχε μείνει μέσα να λιώνει, βάζουμε στο τηγάνι τις φέτες από το μισό αχλάδι χωρίς να τις καθαρίσουμε, για να καραμελώσουν.
3. Βάζουμε επάνω από τη φέτα του ψωμιού το μπλε τυρί και τοποθετούμε από πάνω της καραμελωμένα αχλάδια. Ό,τι σιρόπι έχει μείνει στο τηγάνι το ρίχνουμε πάνω από τα αχλάδια, τρίβουμε τα καρύδια και βάζουμε και κορυφούλες από το δυόσμο για ομορφιά.

Παστουρμαδόπιτα

Υλικά

• 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 8 γρ. μαγιά ξηρή
• 1 κ.σ. ζάχαρη
• 1 αυγό (για τη ζύμη)
• 200 ml γάλα
• 60 ml ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. αλάτι
• 150 γρ. παστουρμάς (χωρίς τσιμένι)
• 200 γρ. φέτα
• 3-4 κ.σ. κέτσαπ ή πελτές ντομάτας
• 1 αυγό (για επάλειψη)
• 2 κ.σ. σουσάμι

Εκτέλεση

1. Σε μπολ, διαλύουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη στο χλιαρό γάλα. Προσθέτουμε το αυγό, το λάδι, το αλάτι και το αλεύρι. Ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μαλακή ζύμη.
2. Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει 1 ώρα.
3. Χωρίζουμε τη ζύμη στα δύο και ανοίγουμε πολύ λεπτά φύλλα.
4. Στρώνουμε το ένα φύλλο σε λαδωμένο ταψί. Απλώνουμε κέτσαπ ή πελτέ, βάζουμε φέτες παστουρμά και κομμάτια φέτα.
5. Στη συνέχεια καλύπτουμε με το δεύτερο φύλλο και κλείνουμε τις άκρες.
6. Αλείφουμε με χτυπημένο αυγό και πασπαλίζουμε με σουσάμι.
7. Ψήνουμε στους 180°C για 40-45 λεπτά μέχρι να ροδίσει.

Γιορτινή σαλάτα «ερωμένη»

Υλικά

• 5 μέτρια καρότα
• Βρασμένα παντζάρια (όσα θέλουμε)
• 400 γρ. τριμμένο Gouda
• 6 κ.σ. μαγιονέζα
• 1 χούφτα καρύδια
• 1 σκελίδα σκόρδο
• Αλάτι και πιπέρι
• 1 χούφτα σταφίδες

Εκτέλεση

1. Μουλιαζουμε τις σταφίδες μέχρι να τρίψουμε στον ψιλό τρίφτη τα καρότα. Αφού τα τρίψουμε ρίχνουμε λίγο αλάτι και πιπέρι και τα στραγγίζουμε με τα χέρια μας. Έπειτα ρίχνουμε μέσα τις σταφίδες και δύο κουταλιές μαγιονέζα και ανακατεύουμε.
2. Στη συνέχεια τρίβουμε στον ψιλό τρίφτη το βρασμένο παντζάρι και μια σκελίδα σκόρδο, ρίχνουμε το αλάτι, το πιπέρι και στραγγίζουμε. Μετά ανακατεύουμε με δύο κουταλιές μαγιονέζα.
3. Ανακατεύουμε και το Gouda και την υπόλοιπη μαγιονέζα.
4. Τέλος, στρώνουμε σε στρώσεις και γαρνίρουμε με τριμμένο καρύδι. Τη βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να τη σερβίρουμε.

Γεμιστό χοιρινό ρολό

Υλικά

• 12 μερίδες
• 2 κιλά χοιρινή κοιλιά
• 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
• 2 κλαδάκια φρέσκο δεντρολίβανο
• 2 κλαδάκια φρέσκο θυμάρι
• 2 σκελίδες σκόρδο

Για τη γέμιση:

• 150 γρ. δαμάσκηνα, χωρίς κουκούτσι
• 200 γρ. κάστανα, καθαρισμένα και βρασμένα
• 3 πράσα
• 1 κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο

Εκτέλεση

1. Ζητάμε από τον κρεοπώλη να μας «ανοίξει» την κοιλιά για τυλιχτό-γεμιστό.
2. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα.
3. Χαράζουμε με μαχαίρι τις δύο πλευρές της κοιλιάς. Λαδώνουμε και αλατοπιπερώνουμε και τις δύο πλευρές.
4. Ξεκινάμε με τη γέμιση. Ψιλοκόβουμε τα δαμάσκηνα, τα κάστανα, το άσπρο μέρος από τα πράσα, το κρεμμύδι και το σκόρδο.
5. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε πρώτα το κρεμμύδι, πράσο και σκόρδο για 5-7 λεπτά. Προσθέτουμε τα δαμάσκηνα, τα κάστανα και το θυμάρι. Ανακατεύουμε ελαφρώς.
6. Απλώνουμε τη γέμιση στη χοιρινή κοιλιά, την τυλίγουμε και δένουμε με μαγειρικό σπάγκο. Βάζουμε σε δύο σχισμές τα σκόρδα, το δεντρολίβανο και το θυμάρι.
7. Μεταφέρουμε σε ταψί όπου έχουμε απλώσει αλουμινόχαρτο και αντικολλητικό χαρτί. Το σκεπάζουμε με αντικολλητικό χαρτί και αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε στο φούρνο για 3 ώρες.
8. Στις 3 ώρες αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και το αντικολλητικό χαρτί που είχαμε στρώσει από πάνω και συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμα 30 λεπτά.
9. Το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να «ξεκουραστεί» για μισή ώρα με 45 λεπτά. Αφαιρούμε το σπάγκο προτού το κόψουμε σε φέτες για το σερβίρισμα.

Βασιλόπιτα με φιστίκι Αιγίνης

Υλικά

• 400 ml γάλα
• 2 κ.σ. λευκό ξίδι
• 370 γρ. αλεύρι
• 100 γρ. φιστίκια Αιγίνης, αλεσμένα
• 1/3 κ.γ. αλάτι
• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 250 γρ. καστανή ζάχαρη
• Ξύσμα από 1 πορτοκάλι (όχι κερωμένο)
• 1 κ.γ. κανέλα
• 1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο
• 1 κ.γ. τζίντζερ (σκόνη)
• 1/4 κ.γ. γαρίφαλο (σκόνη)
• 160 ml ελαιόλαδο

Για το γλάσο:

• 3/4 φλιτζ. άχνη ζάχαρη
• 2-3 κ.σ. χυμός πορτοκαλιού

Εκτέλεση

1. Ρίχνουμε το ξίδι στο γάλα και ανακατεύουμε. Μέχρι να το χρησιμοποιήσουμε θα έχει «κόψει» κάπως και θα είναι σαν ξινόγαλο.
2. Σε μπολ ανακατεύουμε με σύρμα ή το κουτάλι μας το αλεύρι, τα φιστίκια Αιγίνης, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, το ξύσμα πορτοκαλιού και τα μπαχαρικά.
3. Προσθέτουμε το γάλα και το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε ίσα-ίσα μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
4. Το μείγμα μας θα είναι κάπως αραιό. Στρώνουμε μια φόρμα 20αρα με λαδόκολλα ή την προετοιμάζουμε με βούτυρο/λάδι και αλεύρι. Ρίχνουμε μέσα το μείγμα.
5. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180°C στον αέρα, για περίπου 50 λεπτά. Ελέγχουμε αν το κέικ έχει ψηθεί βυθίζοντας ένα μαχαιράκι στο κέντρο του και αν είναι υγρό το εσωτερικό, το αφήνουμε για λίγα ακόμα λεπτά ψήσιμο.
6. Όταν κρυώσει βάζουμε το φλουρί. Τη γυρίζουμε ανάποδα, ώστε να είναι το κάτω μέρος επάνω.

   7. Φτιάχνουμε το γλάσο: Βάζουμε σε μπολ και την άχνη και ρίχνουμε λίγο λίγο το χυμό, ανακατεύοντας καλά. Όταν έχουμε την επιθυμητή πυκνότητα σταματάμε.

   8. Απλώνουμε το γλάσο στην πίτα και στολίζουμε όπως θέλουμε.

Διαβάστε ακόμα: Αφράτη βασιλόπιτα με τη μέθοδο 1-2-3-4!

Όλα τα viral video εδώ.