Σμυρνέικα κουλουράκια με μαστίχα
Το βούτυρο είναι το βασικό συστατικό για μία κλαστική συνταγή με κουλουράκια μαστίχας με τα οποία μπορείτε να συνοδεύσετε τον καφέ ή το πρωινό σας.
Υλικά:
800 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
300 γραμμάρια βούτυρο γάλακτος
250 γραμμάρια ζάχαρη κρυσταλλική
2 κουταλιές της σούπας μαστίχα λικέρ
1/2 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
2 αυγά
ξύσμα πορτοκαλιού και χυμό από ένα πορτοκάλι
Για την επάλειψη
1 κρόκος αυγού
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας νερό
Εκτέλεση
Βάζουμε σε ένα μπολ το βούτυρο και τη ζάχαρη. Τα χτυπάμε για δέκα λεπτά περίπου μέχρι να αφρατέψει πολύ καλά το μείγμα. Αφού αφρατέψει ρίχνουμε ένα, ένα τα αυγά και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν «ένα» με το μείγμα. Προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού.
Σε μία κούπα ρίχνουμε τον χυμό και τη σόδα ώστε να κάνει αφρό. Στη συνέχεια το ρίχνουμε μέσα στο μείγμα και χτυπάμε. Μετά ρίχνουμε το λικέρ και τη βανίλια και χτυπάμε. Η ζύμη μας είναι έτοιμη και ζυμώνουμε είτε στο κλασικό σχήμα είτε σε αυτό που επιθυμούμε. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για ένα τέταρτο περίπου.
Βάζουμε σε ένα μπολ τη ζάχαρη, το νερό και τον κρόκο, χτυπάμε και έπειτα αλείφουμε. Ψήνουμε τα κουλουράκια σε λαμαρίνα σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς Κελσίου για είκοσι λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσουν.
