Ομελέτα σε μορφή τούρτας με λαχανικά και μυζήθρα
Ποιός είπε ότι η ομελέτα δεν μπορεί να γίνει ένα εντυπωσιακό πιάτο, που θα το βλέπατε άνετα και σε πολυτελές εστιατόριο; Αν δεν έχετε δει και δοκιμάσει αυτή την ομελέτα, δεν θα το πιστεύατε. Παράλληλα, δείτε τη συνταγή για θρεπτική ομελέτα φούρνου με μπρόκολο.
Τούρτα ομελέτας με λαχανικά και μυζήθρα που παραπέμπει στο κρητικό κολοκυθομπούρεκο χωρίς το φύλλο.
Είναι η απόλυτη εναλλακτική συνταγή ομελέτας και αξίζει να τη δοκιμάσετε.
Υλικά
6 αβγά
2 μέτριες πατάτες, σε λεπτές φέτες
1 κιλό κολοκυθάκια μεγάλα, σε λεπτές φέτες
1 μέτριο κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
600γρ. μυζήθρα φρέσκια, τριμμένη
2 κουτ. σούπας δυόσμο ή άνηθο φρέσκο, ψιλοκομμένο
½ φλιτζάνι φρυγανιά τριμμένη
2/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
Η πιο εντυπωσιακή ομελέτα που φάγατε ποτέ σε μορφή τούρτας με λαχανικά και μυζήθρα
Εκτέλεση
Βράζετε τις πατάτες σε μπόλικο αλατισμένο νερό για 3 λεπτά και τις στραγγίζετε καλά.
Αλατίζετε τα κολοκυθάκια και το κρεμμύδι, τα βάζετε σε στραγγιστήρι και τα αφήνετε να βγάλουν το νερό τους και να στραγγίξουν καλά.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180οC. Αλείφετε ένα μέτριο ταψί με λάδι και απλώνετε τα υλικά σε στρώσεις ως εξής: πρώτη στρώση με τις μισές πατάτες, δεύτερη με τα μισά κολοκυθάκια, τρίτη με τη μισή φρυγανιά, τέταρτη με τη μισή μυζήθρα και το μισό δυόσμο. Επαναλαμβάνετε τις στρώσεις με το υπόλοιπο των υλικών, με την ίδια σειρά.
Χτυπάτε τα αβγά και προσθέτετε αλάτι και πιπέρι. Περιχύνετε τα υλικά και ψήνετε στο φούρνο περίπου για 35-40 λεπτά, μέχρι να πήξουν τα αβγά.
