Ντίνα Νικολάου: Η κακοποιητική νοοτροπία υπάρχει σε πολλούς άνδρες σεφ – Έλληνας συνάδελφος με αποκάλεσε διατροφολόγο, για να με υποτιμήσει.
Σε μια ειλικρινή και βαθιά ανθρώπινη συνέντευξη στο Down Town Κύπρου και τον δημοσιογράφο Γιάννη Βίτσα, η Ντίνα Νικολάου μίλησε ανοιχτά για τη μακρόχρονη πορεία της στη γαστρονομία, τις δύσκολες πλευρές του επαγγέλματος και τις ανισότητες που εξακολουθούν να βιώνουν οι γυναίκες στον χώρο της επαγγελματικής κουζίνας.
Με μια διαδρομή άνω των τριάντα ετών, που εκτείνεται από τη Γαλλία έως την Ελλάδα, τη διδασκαλία ελληνικής κουζίνας στη μεγαλύτερη ακαδημία γαστρονομίας στο Παρίσι και το νέο της φιλόδοξο εγχείρημα «dina’s», η γνωστή σεφ δεν δίστασε να αναφερθεί και στις κακοποιητικές συμπεριφορές που, όπως λέει, έχουν ριζώσει σε παλαιότερες νοοτροπίες του χώρου.
«Η κουζίνα είναι ένας χώρος με τεράστια πίεση. Πολλοί άνδρες σεφ κουβαλούν μέσα τους την κακοποίηση. Οι προηγούμενες γενιές ήταν αυστηρές, συχνά χωρίς εκπαίδευση, με φωνές, ύβρεις και ακραίες συμπεριφορές μέσα στο επαγγελματικό περιβάλλον. Εγώ στάθηκα τυχερή, γιατί δημιούργησα τον δικό μου χώρο, όπου εγώ θέτω τους κανόνες», επισημαίνει.
Διαβάστε επίσης: Ντίνα Νικολάου: Μας έδωσε ο Θεός μια δεύτερη ευκαιρία
Ιδιαίτερη έμφαση δίνει στη σημασία της συλλογικής φωνής των γυναικών στον κλάδο της γαστρονομίας, υπογραμμίζοντας πως η ενδυνάμωση και η αλληλεγγύη είναι το κλειδί για την αλλαγή: «Πρέπει να μιλήσουμε όλες μαζί. Αν μπορέσω να συμβάλω έστω και λίγο σε αυτό, θα είναι μεγάλη μου χαρά».
Η Ντίνα Νικολάου αποκαλύπτει, μάλιστα, ένα περιστατικό που τη σημάδεψε, όταν γνωστός Έλληνας σεφ –παρότι γνώριζε τη δουλειά της και είχε επισκεφθεί επανειλημμένα το εστιατόριό της– επέλεξε να την υποβαθμίσει, λέγοντάς της ότι «θα μπορούσε να θεωρηθεί διατροφολόγος».
Η απάντησή της ήταν άμεση και ουσιαστική: «Ναι, μπορεί να είμαι και διατροφολόγος. Έχω παρακολουθήσει πολλά σεμινάρια. Όμως έχεις δοκιμάσει το φαγητό μου. Δεν ήταν αρκετό για να καταλάβεις ότι είμαι μαγείρισσα;».
Κλείνοντας, η γνωστή σεφ τονίζει πως, κατά τη γνώμη της, πολλοί άνδρες στον χώρο δεν έχουν ακόμη συνειδητοποιήσει τη δυναμική και τη συμβολή των γυναικών στη γαστρονομία, αφήνοντας σαφές μήνυμα πως η αλλαγή νοοτροπίας είναι πλέον αναγκαία.
Όλα τα viral video εδώ.
